Cannes

notre carte

sushi, sashimi et froid

sushi, sashimi et froid at Zuma Cannes

nigiri sushi / sashimi

2 pièces / 3 pièces

thon - akami

18 €

semi-ventrèche de thon – chu toro

25 €

ventrèche de thon - toro

30 €

sériole - hamachi

17 €

saumon - sake

15 €

bar - suzuki

16 €

saint-jacques - hotate

25 €

daurade - tai

17 €

œufs de saumon - ikura

19 €

calamar – ika

23 €

tokusen nigiri sushi

sélection de nigiris

sélection du chef 6 pièces

55 €

sélection du chef 9 pièces

79 €

sashimi moriawase

sélection de sashimis mixtes

sélection du chef 12 tranches

70 €

sélection du chef 21 tranches

120 €

maki rolls

gingembre, concombre, avocat

12 €

avocat, asperge, gingembre, shiso, choux, carotte

15 €

crabe, avocat et tobiko

25 €

saumon, avocat, tenkasu et wasabi kizami

19 €

thon épicé, miso de piment maison et yuzu tobiko

22 €

crabe en mue concombre, mayonnaise au wasabi

27 €

sériole, avocat, mayonnaise jalapeno

23 €

tempura de crevette, pickled gobo,mentaiko au wasabi

24 €

ventrèche de thon, cébette hâchée, caviar osciètre

42 €

tempura de homard, truffle noir

65 €

seared toro maki, truffle ponzu, caviar

68 €

temaki sur commande

plats froids

fine tranches de bar au yuzu, huile de truffe, oeufs de saumon

31 €

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert

29 €

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

28 €

tranches de semi-ventrèche de thon, piment, sésame

48 €

tartare ventrèche de thon, brioches au miso, truffe d’été

72 €

ajouter du caviar osciètre 30g

90 €

ou caviar beluga 30g

180 €

tartare de thon et saumon avec caviar osciètre

48 €

ajouter du caviar osciètre 30g

90 €

ou caviar beluga 30g

180 €

sushi, sashimi et froid at Zuma Cannes

saisonnier et signature Zuma

saisonnier et signature Zuma at Zuma Cannes

plats signatures

morue charbonnière enveloppée dans une feuile d’hoba

58 €

filet de boeuf épicé au sésame, piment et soja

60 €

poulet mariné au miso d’orge, rôti au bois de cèdre

43 €

légine australe, piment vert, vinaigrette au gingembre

59 €

homard rôti au piment vert et au beurre de shiso à l’ail

demi-homard ou

60 €

homard entier

115 €

saisonnier et signature Zuma at Zuma Cannes

snacks, salades et tempura

snacks, salades et tempura at Zuma Cannes

snacks et soupe

edamame au sel marin

10 €

edamame avec du piment, de l’ail et du gingembre

12 €

soupe de miso blanc avec tofu, wakame et cébette

7 €

croquettes de morue charbonnière, mayonnaise à la truffle

24 €

calamars frits, piment et citron vert

22 €

salades

salade Zuma, asperge, tomate, vinaigrette de miso d’orge

25 €

mâche, avocat, concombre, sauce au wasabi

29 €

salade de crabe, mizuna, tobiko, vinaigrette au sésame

52 €

tofu frit avec avocat et herbes japonaises

29 €

épinards à la vapeur avec sauce au sésame

12 €

tempura

assortiment de légumes

24 €

homard avec ponzu épicée, mayonnaise au wasabi

115 €

crevette tigrée et légumes

29 €

tempura de crevette avec mayonnaise au shiso et citron

37 €

crevette tigrée

32 €

snacks, salades et tempura at Zuma Cannes

wagyu et coupes de bœuf spécialisées

wagyu et coupes de bœuf spécialisées at Zuma Cannes

sélection de wagyu

tataki de faux-filet wagyu avec ponzu à la truffe d’été

70 €

gunkan de tartare de wagyu avec de la truffe d’été

58 €

faux-filet wagyu japonais, yuzu tahoon, ponzu pimenté

165 €

côte de bœuf de wagyu australien 1.4kg

340 €

wagyu et coupes de bœuf spécialisées at Zuma Cannes

robata

robata at Zuma Cannes

fruits de mer au robata

crevette tigrée géante au yuzu kosho

58 €

filet de saumon à la sauce teriyaki, concombre mariné

37 €

bar salé grillé avec tomates rôties et gingembre

35 €

crabe royal au beurre de ponzu et citron vert

135 €

viandes au robata

brochettes de poulet et cébette

16 €

ailes de poulet, sake, sel marin et citron vert

14 €

agneau épicé (2 côtelettes), hatcho miso tofu

38 €

porc ibérique, yuzu kosho et sauce aux truffes

45 €

entrecôte, sauce wafu et chips d’ail

58 €

légumes au robata

champignons japonais à l’ail et au beurre de soja

16 €

maïs rôti au beurre de shiso et citron vert

16 €

brocolis avec miso épicé et chips d’ail

16 €

patate douce, beurre yuzu kosho, cébette

18 €

robata at Zuma Cannes

accompagnements et caviar

accompagnements et caviar at Zuma Cannes

sélection de caviar

servi avec des condiments japonais et brioches au miso

oscietra caviar 30g

90 €

oscietra caviar 125g

300 €

beluga caviar 30g

200 €

accompagnements et caviar at Zuma Cannes

desserts

desserts at Zuma Cannes
sélection du chef de nos desserts signatures, fruits exotiques de saison, glaces et sorbets

price per person / prix par personne

28 €

mousse chocolat, sesame croquant, sauce toffee, glace banane et miso

18 €

glace à la patate douce grillée, noix de pécan, banane et caramel kokuto

18 €

crème de noix de coco aux fruits exotiques, biscuit cigarette sésame

17 €

fondant au chocolat, amande et caramel avec glace à la vanille

21 €

cheesecake à partager, framboises et crumble de noix de cajou, sorbet à la goyave

(recommandé pour 2 personnes)

27 €

plateau de fruits exotiques de saison avec un sorbet à la goyave

19 €

sorbets et glaces

15 €

sorbet citron et yuzu servi dans son fruit

17 €

desserts at Zuma Cannes

Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.

cocktails

cocktails at Zuma Cannes
ozaka spritz

apérol infusé aux fraises et au basilic, pamplemousse amer, prosecco, tonic

18 €

Zuma bellini

abricot, fraise, campari, prosecco

18 €

martini aux pétales de rose et litchi

gin, vodka, purée de litchi, rose, citron

20 €

martini framboise et fruit de la passion

vodka, fruit de la passion, pomme verte, liqueur de framboise, framboises

22 €

rikka et tonique

gin tanqueray 10, bitter au pamplemousse, pamplemousse, tonic

22 €

mule pêche yuzu

vodka ketel one, yuzu, peche, ginger beer

22 €

Zuma negroni

tanqueray london dry gin, campari, vermouth doux artisanal de Zuma

22 €

bergamote américaine

campari, italicus, aperol, vermouth doux et artisanal de Zuma, soda à la mandarine

24 €

manzanite

mezcal, cordial de pomme, yuzu, citron, piment

24 €

margarita au piment et aux fruits de la passion

tequila, vanille, fruit de la passion, orange sanguine, agave, citron vert, chili

24 €

whisky aigre japonais

whiskey japonais, umeshu, citron jaune, sucre, blanc d’oeuf

28 €

cocktails at Zuma Cannes

sans alcool

sans alcool at Zuma Cannes

shinzui

cocktails sans alcool

norisan

ananas, menthe, fuit de la passion, orange

16 €

yoshi nura

gingembre, menthe, citron vert, soda

16 €

asukasan

kiwi, shiso, menthe, gingembre, concombre, pomme verte

16 €

bière

kirin

9 €

noam

9 €

boissons gazeuses

sélection de mixeurs premium fever tree

8 €

coca cola, coca cola zéro

8 €

jus de fruits frais

8 €

eau d'eira plate et pétillante

9 €

sans alcool at Zuma Cannes

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menu omakase

menu omakase at Zuma Cannes

menu signature omakase

185€ par personne

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert
tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu
tartare de saumon avec des crackers de riz
tempura de crevette avec mayonnaise au shiso et citron
croquettes de morue charbonnière, mayonnaise à la truffle
classic moriawase sushi platter
sélection de nigiri, sashimi et maki roll
black cod mariné enveloppé dans une feuile d’hoba
filet de boeuf épicé au sésame, piment et soja
brocoli avec miso épicé et chips d’ail
desserts
crème de noix de coco aux fruits exotiques, biscuit cigarette au sésame
fondant au chococat, amande et caramel avec glace à la vanille

menu premium omakase

265€ par personne

fine tranches de bar, huile de truffe, œufs de saumon
salade de crabe, mizuna, tobiko, vinaigrette au sésame
homard avec ponzu épicée, mayonnaise au wasabi
tartare ventrèche de thon, brioches au miso, truffle
tataki de faux-filet wagyu avec ponzu à la truffe
special sushi platter
sélection de nigiri, sashimi et maki roll
chilean seabass, piment vert, vinaigrette au gingembre
faux-filet de wagyu japonais, yuzu tahoon, ponzu pimenté
champignons japonais à l’ail et au beurre de soja
dessert
sélection du chef de nos desserts signatures, fruits exotique de saison, glaces et sorbet
menu omakase at Zuma Cannes

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