Zuma St Tropez Menu: Authentic yet not traditional Japanese cuisine

sushi, sashimi and cold
seasonal & Zuma signature
snacks, salads & tempura
wagyu & specialty beef cuts
robata
sides & caviar
dessert

please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.

sushi, sashimi and cold

nigiri sushi / sashimi

2 pieces / 3 pieces

tuna

thon - akami

20 €

semi fatty tuna

semi-ventrèche de thon – chu toro

28 €

fatty tuna

ventrèche de thon – o toro

33 €

yellowtail

sériole - hamachi

19 €

salmon

saumon - sake

17 €

seabass

bar - suzuki

18 €

scallop

saint-jacques - hotate

28 €

sea bream

daurade - tai

19 €

salmon roe

œufs de saumon - ikura

21 €

red prawn

crevette rouge - ebi

29 €

squid

calamar - ika

26 €

snapper

vivaneau – madai

24 €

nigiri sushi / sashimi

tokusen nigiri sushi

chef's selection 6 pieces

a selection of nigiri sushi

61 €

chef's selection 9 pieces

a selection of nigiri sushi

87 €

nigiri sushi / sashimi

sashimi moriawase

chef's selection 12 slices

mixed sashimi selection

77 €

chef's selection 21 slices

mixed sashimi selection

132 €

cold dishes

beef tartare with wasabi ponzu and kombu cracker

tartare de boeuf, wasabi et cracker au kombu

61 €

thinly sliced sea bass with truffle dressing, salmon roe

tranches de bar, yuzu, huile de truffe, œufs de saumon

35 €

steamed spinach with sesame sauce

épinards à la vapeur avec sauce au sésame

14 €

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail, piment vert

32 €

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

31 €

thinly sliced semi fatty tuna, chilli, coriander, sesame

tranches de semi-ventrèche de thon, piment, sésame

53 €

chu toro tartare with miso bun and black summer truffle

tartare ventrèche de thon, brioches au miso, truffe noire d’été

80 €

tartare of salmon and tuna with oscietra caviar

tartare de thon et saumon avec caviar osciètre

53 €

oscietra caviar 30g

du caviar osciètre 30g

90 €

beluga caviar 30g

caviar beluga 30g

180 €

maki rolls

Zuma kappa, ginger, cucumber and avocado

gingembre, concombre, avocat

14 €

avocado, asparagus, ginger, shiso, cabbage, cucumber, carrot

avocat, asperge, gingembre, shiso, choux, carotte

17 €

california, fresh crab, avocado and tobiko

crabe, avocat et tobiko

28 €

salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi

saumon, avocat, tenkasu et wasabi kizami

21 €

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko

thon épicé, miso de piment maison et yuzu tobiko

25 €

soft shell crab, chilli mayonnaise, cucumber, wasabi tobiko

crabe en mue, concombre, mayonnaise épicée, tobiko

30 €

spicy yellowtail with avocado and jalapeno mayo

sériole, avocat, mayonnaise jalapeno

26 €

prawn tempura, tenkasu, pickled gobo, wasabi, mentaiko sauce

tempura de crevette, pickled gobo, mentaiko au wasabi

27 €

arjun’s prime tuna, finely diced spring onions, oscietra caviar

ventrèche de thon, cébette hâchée, caviar osciètre

47 €

lobster tempura with avocado and black summer truffle

tempura de homard, avocat et truffe noire d’été

69 €

special toro maki with seared toro and oscietra caviar

maki special de ventrèche de thon, caviar osciètre

75 €

handrolls available upon request

temaki sur demande

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seasonal & Zuma signature

signature dishes

marinated black cod wrapped in hoba leaf

morue charbonnière enveloppée dans feuille d’hoba

64 €

spicy beef tenderloin with sesame, red chilli and sweet soy

filet de bœuf épicé au sésame, piment et soja

66 €

barley miso marinated baby chicken, roasted on cedar wood

poulet mariné au miso d’orge, rôti au bois de cèdre

48 €

grilled chilean sea bass with green chilli, ginger dressing

légine australe, piment vert, vinaigrette au gingembre

65 €

roasted lobster with green chilli and garlic shiso butter

homard rôti au piment vert et au beurre de shiso à l’ail

half lobster

demi-homard

66 €

whole lobster

homard entier

127 €

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snacks, salads & tempura

snacks and soups

steamed soy beans with sea salt

edamame au sel marin

11 €

stir fry soybeans with chilli, garlic and ginger

edamame avec du piment, de l’ail et du gingembre

13 €

white miso soup with tofu, wakame and spring onion

soupe de miso blanc avec tofu, wakame et cébettes

8 €

crispy fried squid with green chilli and lime

calamars frits, piment et citron vert

25 €

black cod croquettes with yuzu mayonnaise

croquettes de morue charbonnière, mayonnaise au yuzu

27 €

salads

burnt tomato and aubergine salad with smoked tofu

salade de tomates, aubergine et tofu fumé

24 €

green salad, avocado, cucumber, wasabi dressing

salade verte, avocat, concombre, sauce au wasabi

32 €

king crab salad, sesame dressing, japanese mizuna, tobiko

salade de crabe royal, vinaigrette au sésame, mizuna, tobiko,

58 €

fried tofu with avocado and japanese herbs

tofu frit avec avocat et herbes japonaises

32 €

Zuma salad, asparagus, tomatoes, barley miso dressing

salade Zuma, asperge, tomate, vinaigrette au miso d’orge

28 €

tempura

assorted vegetables

assortiment de légumes

27 €

lobster with spicy ponzu, wasabi mayonnaise

homard avec ponzu épicée, mayonnaise au wasabi

127 €

prawn and vegetables

crevettes tigrées et légumes

32 €

rock shrimp tempura with shiso, citrus mayonnaise

tempura de crevettes, mayonnaise au shiso et citron

41 €

tiger prawn

crevettes tigrées

36 €

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wagyu & specialty beef cuts

wagyu selection

freshly seared Japanese wagyu tataki with truffle ponzu

tataki de wagyu japonais, ponzu à la truffe de saison

77 €

wagyu tartare gunkan with black summer truffle

gunkan de tartare de wagyu, truffe noire d’été

64 €

japanese wagyu sirloin a4, yuzu tahoon, chilli daikon ponzu

faux-filet wagyu japonais a4, yuzu tahoon, ponzu pimenté

105 per 100gr (minimum order 200gr) €

australian wagyu tomahawk 1.4kg

côte de bœuf de wagyu australien 1.4kg

374 €

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robata

robata seafood

jumbo tiger prawn with yuzu kosho

crevette tigrée géante au yuzu kosho

64 €

salmon fillet with teriyaki sauce and sliced pickled cucumber

filet de saumon à la sauce teriyaki, concombre mariné

41 €

grilled sea bass with burnt tomato and ginger relish

filet de loup grillé avec tomates rôties et gingembre

39 €

norwegian king crab with ponzu lime butter

crabe royal norvegien au beurre ponzu et citron vert

149 €

robata meat

chicken skewers with baby leek

brochettes de poulet et cébette

18 €

chicken wings with sake, sea salt and lime

ailes de poulet, sake, sel marin et citron vert

16 €

iberico pork with yuzu kosho and black pepper

porc ibérique, yuzu kosho et poivre noir

50 €

rib eye steak with wafu sauce and garlic crisps

entrecôte, sauce wafu et chips d’ail

64 €

spiced lamb (2 chops), hatcho miso tofu

agneau épicé (2 côtelettes), hatcho miso tofu

42 €

robata vegetables

japanese mushrooms with garlic and soy butter

champignons japonais à l’ail et au beurre de soja

18 €

sweetcorn with shiso butter and lime

maïs rôti au beurre de shiso et citron vert

18 €

tenderstem broccoli with spicy miso and garlic crisps

brocolis avec miso épicé et chips d’ail

18 €

sweet potato, yuzu kosho butter, spring onion

patate douce, beurre yuzu kosho, cébette

20 €

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sides & caviar

served with japanese condiments and miso brioche buns

oscietra caviar 30g

caviar osciètre 30g

90 €

oscietra caviar 125g

caviar osciètre 125g

300 €

beluga caviar 30g

caviar beluga 30g

180 €

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dessert

seasonal dessert

tropezienne

crème de thé sobacha, abricot, liqueur orange, glace mascarpone et abricot

17 €

dessert

minimum 2 people

Zuma deluxe platter

sélection du chef de nos desserts signatures, fruits exotiques de saison, glaces et sorbets

31 per person €

pecan pie and kokuto caramel sundae

glace à la patate douce grillée, noix de pécan, banane et caramel kokuto

20 €

chawan mushi

crème de noix de coco aux fruits exotiques, biscuit cigarette sésame

19 €

Zumacoa special chocolate

fondant au chocolat, amande et caramel avec glace à la vanille

24 €

exotic and seasonal fruit platter

plateau de fruits exotiques de saison avec un sorbet à la goyave

21 €

sorbet and ice cream

sorbets et glaces

17 €

sorbet citron et yuzu servi dans son fruit

citron – yuzu givré

19 €

(recommandé pour 2 personnes)

baked cheesecake

cheesecake à partager, framboises et crumble de noix de cajou, sorbet à la goyave

30 €

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our menu

sushi, sashimi and cold

nigiri sushi / sashimi

nigiri sushi / sashimi

nigiri sushi / sashimi

cold dishes

maki rolls

seasonal & Zuma signature

signature dishes

snacks, salads & tempura

snacks and soups

salads

tempura

wagyu & specialty beef cuts

wagyu selection

robata

robata seafood

robata meat

robata vegetables

sides & caviar

sides & caviar

dessert

seasonal dessert

dessert

cocktails