sushi, sashimi and cold

nigiri sushi / sashimi
2 piezas / 3 piezas
pez limón - hamachi
18 €
pargo-madai
19 €
salmón - sake
18 €
atún - akami
20 €
lubina - suzuki
16 €
calamar - ika
17 €
viera-hotate
19 €
huevas de salmón - ikura
20 €
chu toro
26 €
o toro
30 €
tokusen nigiri sushi
selección de nigiri
selección del chef 6 piezas
53 €
sashimi moriawase
selección de sashimi
selección del chef 12 variaciones
96 €
selección del chef 21 variaciones
168 €
special nigiris
1 piezas / 1piezas
gamba roja con caviar cítrico y sudachi
24 €
atun toro con caviar de oscietra
22 €
salmon, ikura and truffle
20 €
carne de wagyu con caviar oscietra
24 €
viera con mantequilla de shiso e ikura
22 €
maki rolls
1 piezas / 1piezas
Zuma kappa
12 €
arjuns chu toro
49 €
chirashi
25 €
california
29 €
salmón y aguacate
22 €
atún picante
23 €
vegetal
25 €
pez limón con aguacate
15 €
langostino en tempura
25 €
tekka
24 €
cangrejo en tempura
18 €
toro miso
36 €
langosta en tempura con trufa
58 €
temaki
cold dishes and salads
lubina con vinagreta de yuzu y trufa
34 €
pez limón con ponzu de ajo y chile
31 €
chu toro con dashi ponzu, cilantro y sesamo
42 €
ensalada verde, aguacate y vinagreta de wasabi
26 €
ensalada de cangrejo real, mizuna y salsa de sésamo
49 €
ensalada de tomate con berenjena
25 €
espinacas con salsa de sésamo
18 €
tofu frito con aguacate y hierbas japonesas
29 €
carpaccio de gamba roja, limón picante, myoga encurtida
65 €
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seasonal & Zuma signature

Zuma tasting menu
este menú está disponible solamente como opción para la mesa entera
price per person
180 €
price per person
240 €
price per person
375 €
tartare and tataki
tataki de atún, chilli daikon y ponzu
29 €
tataki de wagyu japonés con trufa y cebolleta
76 €
tartar de salmón y atún con caviar oscietra
52 €
gunkan de tartar de wagyu con trufa
58 €
tartar de chu toro con trufa y brioche de miso
73 €
signature dishes
bacalao negro marinado en miso
58 €
solomillo de ternera picante con sésamo
56 €
baby chicken marinado en miso de cebada
43 €
bogavante asado con mantequilla de shiso
85 €
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snacks, salads & tempura

snacks and soup
edamame
9 €
sopa miso con tofu
7 €
calamares con chile verde y lima
25 €
gazpacho japonés con pepino y granizado de shiso
30 €
brocheta de pollo con cebolleta
19 €
alitas de pollo con sake, sal y lima
19 €
croquetas de bacalao negro con mayonesa de yuzu
22 €
tempura
selección de verduras
25 €
langostino y verduras
29 €
langostino en tempura
32 €
bogavante con chilli ponzu y mayonesa de wasabi
85 €
gambas en tempura con mayonesa cítrica
35 €
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robata

robata seafood
langostino tigre con yuzu kosho
63 €
salmón con salsa teriyaki
38 €
lubina chilena con chile y jengibre
55 €
lubina a la parrilla con tomate asado y jengibre
38 €
cangrejo real con mantequilla de ponzu y lima
135 €
robata meat
cerdo iberico con yuzu kosho y salsa de trufa
48 €
lomo alto de vaca con salsa wafu y sésamo
54 €
lomo alto de vaca con yuzu tahoon y chilli daikon ponzu
56 €
wagyu japonés con yuzu tahoon y wasabi fresco
210 €
lomo alto de wagyu chileno 500g con chimichurri japonés
195 €
tomahawk de wagyu australiano
340 €
robata vegetables
baby brocoli con barley miso y crujientes de ajo
15 €
boniato con yuzu kosho
19 €
seta a la robata con mantequilla de ajo
15 €
berenjena con miso y salsa de tofu ahumada
19 €
maiz asado con mantequilla de shiso y lima
17 €
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sides & caviar

caviar selection
servido con brioche de miso y wasabi fresco
30gr oscietra caviar
80 €
125gr oscietra caviar
250 €
30gr beluga caviar
210 €
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desserts

chef selection of our signature desserts, served with seasonal and exotic fruits, ice creams and sorbets.
29 €
price per person
with vanilla bean ice cream
24 €
raspberries, cashew crumble, guava sorbet
32 €
(recommended for 2 guests)
pecan wafer with vanilla and sweet potato ice cream
22 €
chocolate ganache,hazelnut caramel,and coffee miso ice cream
22 €
coconut cream, mango and papaya, egg roll biscuit
15 €
guava sorbet
27 €
sorbetes y helados
7 €
selección de mochis helados
17 €
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